🥓 Chicharrones Zutaten (für ca. 4 Portionen) 500 g Schweinebauch oder Schweineschwarten (mit etwas Fett dran) 1 EL Salz ½ TL Backpulver (macht die Kruste extra knusprig) Wasser Öl zum Frittieren (optional, wenn nicht im eigenen Fett gebraten) Lorbeerblätter Knoblauch Zubereitung 1. Vorbereiten: Schweinehaut in kleine Stücke (2–3 cm) schneiden. 2. Kochen: In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz und Backpulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. köcheln, bis das Wasser verdampft ist und nur noch das eigene Fett austritt. 3. Knusprig braten: Jetzt im eigenen Fett (oder in zusätzlichem Öl) braten, bis die Stücke goldbraun und aufgepufft sind. 4. Abtropfen: Auf Küchenpapier geben, leicht salzen und warm servieren. ⸻ 🥑 Guacamole Zutaten • 2 reife Avocados • 1–2 Tomaten, fein gewürfelt • 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder zerdrückt • 1 EL frische Petersilie, gehackt • Salz & Pfeffer nach Geschmack • (Optional: ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, damit die Avocado nicht braun wird) Zubereitung 1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. 2. Tomatenwürfel, Knoblauch und Petersilie untermischen. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (und optional Zitronensaft). 4. Sofort servieren, am besten mit warmen Chicharrones.
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