صينية ريش على طريقتي المكونات : ريش لحم طازج بطاطا بيبي او بطاطا عادي مقطعة من النصف بصل مقطع ارباع معلقة صغيرة دبس رمان معلقة كبيرة زيت زيتون معلقتين كبيرة لبن عصير ليمونة معلقة صغيرة بابريكا معلقة صغيرة بهار لحم معلقة كبيرة كاري معلقة صغيرة قرفة معلقة صغيرة هيل مطحون معلقة صغيرة جوزة الطيب روزماري ناشف او فريش معلقة صغيرة مرقة دجاج فلفل اسود و ملح حبتين ثوم مهروس معلقة صغيرة معجون بندورة فحم للتدخين حسب الرغبة صلصة تشيمتشوري : بقدونس ثوم فلفل حار احمر ملح فلفل اسود اوريجانو خل التفاح بصل احمر زيت زيتون التحضير : بنتبل الريش بالخلطة مع البطاطا و بصينية غير لاصقة بنحط البصل و البطاطا و الريش على الوجه و بنحط باقي الصوص و بنضيف مي على جوانب الصينية و ب فرن محمى مسبقا على حرارة ١٨٠ بنحط الصينية بعد ما نسكرها بالقصدير لمدة ساعة و بعدين بنكشف القصدير و بنحطها على التحمير لمدة ربع ساعة لتاخذ لون حلو على نفس درجة الحرارة و بالآخر عشان نعطي نكهة التدخين بندخن اللحمة. للصوص : بنقطع البقدونس و البصل و الثوم ناعم و بنضيفهم ب صحن و فوقهم الملح و الفلفل الأسود و الاوريجانو و الفلفل الأحمر و بنحط معلقين خل تفاح و كمية منيحة من زيت الزيتون و بالعافية بتقدومها جنب الريش 😍